Lasagne verte au saumon ou comment faire manger du brocolis aux enfants

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Recette adaptable à bébé dès 6 mois

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes (4 gros mangeurs) (environ 1h15) :

De préférence BIO

  • 3 pavés de saumon sauvage : bon gras par excellence avec son apport en oméga 3. Ne surtout pas prendre de saumon d’élevage (Norvège), nocif pour la santé.
  • 1 oignon : calcium
  • 1 brocolis : calcium, fibres, vitamines, propriétés anti bactériennes et anti cancer
  • 2 courgettes : fibres, vitamines, antioxydants
  • une branche de thym et une feuille de laurier : désinfectant naturel
  • 1 paquet de pâtes à lasagne (si possible complètes) : sucres lents
  • 100 grammes de beurre : c’est dimanche, on se fait plaisir 😉 Bientôt la recette alternative sans lait de vache
  • 1 litre de lait :  c’est dimanche, on se fait plaisir 😉 Bientôt la recette alternative sans lait de vache
  • 100 grammes de farine
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • sel
  • poivre
  • parmesan et / ou gruyère

Si vos légumes ne sont pas BIO, commencez par les faire tremper 20 minutes dans de l’eau avec du bicarbonate de soude, du vinaigre blanc ou un peu de jus de citron, pour enlever les pesticides.

Préchauffez votre four à 180 degré.

Coupez ensuite les têtes du brocolis et les courgettes grossièrement, puis les cuire à la vapeur ou les faire bouillir 20 mn. Votre couteau doit facilement passer de part et d’autre du légume.

Pour cette recette, je préfère les faire bouillir car ils vont rendre un peu d’eau pendant la cuisson des lasagnes, ce qui facilite la cuisson des pâtes non-fraiches sans pré-cuisson.

Pendant la cuisson des légumes, pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, en fouettant le mélange jusqu’à ce qu’il soit « mousseux » (le mélange doit épaissir).

Ajoutez le lait au mélange, la muscade, du sel, du poivre et laissez à feu moyen tout en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la béchamel épaississe. C’est prêt lorsque avec une cuillère en bois, vous arrivez à faire un ruban.

Si votre béchamel est trop liquide, elle se mélangera à toutes les couches des lasagnes, ce qui n’est pas l’effet recherché puisque l’idée est que toutes les couches se tiennent lorsque vous allez découpez vos lasagnes.

En parallèlle, émincez un oignon et faites le suer avec le thym et le laurier. Faites revenir le saumon en l’émiettant dans la poêle.

Retirez la branche de thym et la feuille de laurier et ajoutez le saumon dans la béchamel. Mélangez.

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Prenez vos légumes cuits et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, mixez les jusqu’à obtention d’une purée.

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Prenez ensuite un plat, commencez par déposer un peu de béchamel saumon puis recouvrez de pâtes à lasagne, remettez une couche de béchamel saumon, puis une couche de légumes mixés. Renouvelez l’opération en plusieurs couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Ajoutez sur le dessus du parmesan et ou du gruyère.

Faites cuire au four 30 mn. Vérifiez avec la pointe d’un couteau que vos lasagnes sont cuites, le couteau doit traverser facilement toutes les couches sans résistance.

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