L’apéro des petits ou comment faire manger des sardines à un enfant

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Recette adaptable à bébé dès 6 mois.

Ce qu’il vous faut pour 10 tomates cerises (15mn) :

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  • une boîte de conserve de 2 sardines à l’huile : la sardine est source de calcium (surtout si on laisse l’arrête), d’oméga 3, vitamine D, acide gras insaturé (bon gras), phosphore. Par ailleurs, la sardine étant un poisson de 1ère chaîne alimentaire, il est très peu pollué. Excellent pour les enfants
  • 10 tomates cerises : vitamines, antioxydant et fibres.
  • 3cuillères à café de crème de soja : source de calcium végétal en remplacement de la crème fraiche, riche en « mauvais gras ».
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique bio (les vinaigres balsamiques non bio contiennent du colorant E150, cancérigène).
  • 1 cuillère à café d’huile d’olives : oméga 3, « bon gras ».
  • 2 à 3 olives (facultatif)
  • un verre de riz en accompagement + une branche de thym + une feuille de laurier + une gousse d’ail

Commencez par laver vos tomates cerises, séchez les puis coupez le « chapeau » de la tomate à 2/3 de la tomate et conservez les.

Evidez les tomates à la petite cuillère et conservez la chair des tomates dans un bol.

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Egouttez ensuite les sardines pour enlever l’excédent d’huile. Ecrasez les à la fourchette en conservant l’arrête centrale qui contient énormément de calcium. Si vous cherchez comme moi des alternatives au lait de vache, les sardines sont une très bonne source de calcium.

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Mélangez les sardines écrasées avec la chair des tomates, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de crème de soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d’huile d’olives.

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Je ne mets volontairement pas de sel dans les plats des enfants. Vous pouvez remplacer par un peu de thym pour assaisonner.

Remplissez les tomates évidées avec le mélange et, si comme moi vos enfants aiment les olives, surmontez le mélange d’un petit morceau d’olive, puis refermez avec le « chapeau » de la tomate.

Si vous souhaitez en faire un plat principal, vous pouvez l’accompagner de riz. Ma petite astuce pour lui donner plus de goût et d’y ajouter à la cuisson une feuille de laurier, une branche de thym et une gousse d’ail hachée, que j’aurai laissée reposée 10 minutes avant de la cuire.

Pour le dressage, vous pouvez vous inspirer de la photo. Si en prime, vous investissez comme moi dans un magnifique service « cars », vous risquez de marquer des points ;-).

Pour les bébés qui ne mastiquent pas encore : mixer les tomates avec le mélange à base de sardines et ajoutez au riz.

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