Hamburger santé minceur ou comment faire manger des lentilles aux enfants ni vu ni connu

J’étais un peu sceptique au départ sur le fait d’arriver à faire manger un Steack 100 % végétal à mes fils de 3 ans et 15 mois : arriver à leur faire un hamburger en trompe l’oeil c’est bien mais s’ils recrachent tout après avoir goûté c’est moins cool  … Ce serait un peu comme avoir son 1er date avec quelqu’un, se faire belle ou beau, et repartir  du rendez-vous bredouille 😜

Et à ma grande surprise, ils l’ont dévoré (couche par couche, ils ont des petits bouches toutes mignonnes) jusqu’à la dernière miette.

Tout est fait maison dans cette recette, le goût du pain n’a rien à voir avec celui que l’on trouve dans le commerce. Et il est très facile à faire, même sans machine à pétrir.

Je l’ai intitulé hamburger santé minceur car il est 100 % végétarien, 100 % fait maison et 100 % BIO et pour ne rien gâcher, il est très économique. Lire la suite « Hamburger santé minceur ou comment faire manger des lentilles aux enfants ni vu ni connu »

Menu healthy comme au Fast food : Nuggets de pois chiches et frites de patates douces et de pommes de terre sauce potatoes maison 

Un midi une amie à moi voulait qu’on déjeune ensemble avec nos enfants respectifs tous âgés de moins de 4 ans … Ca restreint pas mal le choix du restaurant si on ne veut pas que ça devienne vite un enfer.

Elle me propose donc qu’on aille tous manger dans ce célèbre Fast food avec hamburger et aire de jeux pour les enfants …

Mais impossible pour moi d’y emmener les enfants depuis que j’en sais plus sur ce que contiennent les nuggets, frites et autres hamburgers (je vous invite à vous renseigner si vous voulez vous vacciner naturellement contre les fast food).

Je décide donc de réunir toute la marmaille à la maison et de faire mon propre menu Fast food mais version healthy avec des nuggets de pois chiches (j’avais par chance fait cuire des pois chiches la veille), riche en protéines végétales et en fer, et des frites cuites au four avec de l’huile d’olive, moins grasses qu’à la friteuse et surtout sans graisse hydrogénée. Lire la suite « Menu healthy comme au Fast food : Nuggets de pois chiches et frites de patates douces et de pommes de terre sauce potatoes maison « 

Gâteau végétalien poires amandes pistaches

En parcourant le super blog carnet de recettes du web, je suis tombée sur une recette de gâteau aux poires, amandes et pistaches qui m’a tout de suite donné faim et que j’ai eu envie de végétaliser, toujours dans ma logique de diminuer autant que possible les protéines animales.

Ce gâteau revisité est donc sans oeuf, sans matière grasse d’origine animale et sans lait.

Ne m’arrêtant pas là dans mon envie de rendre cette recette aussi bonne qu’healthy, elle ne contient pas non plus de gluten ni de sucre raffiné (voir méfaits du sucre raffiné ici ). Lire la suite « Gâteau végétalien poires amandes pistaches »

Soupe z’habitant revisitée : épinards, dos de cabillaud fumé, frites d’igname et de patates douces 

Grâce à ma famille « Benetton », j’ai eu la chance de découvrir depuis toute jeune les saveurs créoles, et notamment la soupe z’habitant, à base entre autres d’épinards et de lard fumé.

La version originale est juste un délice.

L’idée de revisiter cette soupe m’est venue à l’esprit en voyant de belles feuilles d’épinard fraiches au marché, avec un dos de cabillaud fumé, moins gras et plus digeste que le lard fumé, ainsi que de l’igname trouvé sur le stand voisin du marché.

En plus des vertus purifiantes et détoxifiantes de l’épinard, le petit goût fumé du poisson apporte la touche gourmandise de ce plat et l’igname, peu connu des tables européennes, est un tubercule excellent pour la santé.

Un peu sceptique à l’idée de réussir  à faire manger une soupe aussi verte que Schrek à mes deux loulous (et accessoirement à leur papa), j’ai ajouté des frites d’igname et de patates douces pour rendre la recette un peu plus ludique. Lire la suite « Soupe z’habitant revisitée : épinards, dos de cabillaud fumé, frites d’igname et de patates douces « 

Barres chocolatées sans …

Un après-midi je n’avais pas de gâteau pour les enfants, je voulais leur faire plaisir mais avec peu de temps devant moi, il était 16H00 et mes deux ventres sur pattes commençaient à demander leur goûter …

J’ai improvisé des barres chocolatées avec ce que j’avais sous la main en me rappelant les recettes végétaliennes sans cuisson que j’avais récemment vues sur plusieurs pages.

L’intitulé de cette recette fait référence au terme un peu à la mode que l’on trouve désormais dans beaucoup de recettes dîtes healthy, les recettes « sans ». Mes barres chocolatées sont sans gluten, sans protéines animales, sans matière grasse, sans cuisson, sans sucre ajouté … par contre je vous garantie qu’à la dégustation elles ne sont pas sans plaisir😉 Lire la suite « Barres chocolatées sans … »

Mousse au chocolat végétale sans oeuf ou comment liquider son stock d’œufs de Pâcques

J’adore les mousses au chocolat : recette facile à faire, rapide, et surtout pleine de chocolat 😜.
Seulement je n’en fais plus depuis que je suis maman car mes petits ne peuvent pas en manger à cause des œufs crus … Et parce que j’essaye de limiter, surtout dans les desserts, l’utilisation de protéines animales moins digestes et riches en mauvais gras.

J’ai donc fais mes petites recherches pour me permettre de réintroduire ce dessert dans ma cuisine.

Me tournant de plus en plus vers le végétalisme, j’ai trouvé THE ingrédient me permettant de réaliser une mousse au chocolat 100 % végétale : le jus de pois chiche !

Alors je sais à cet instant ce que vous vous dites et je vous rassure  au début ça ne m’a pas vendu du rêve … Jusqu’au jour où j’ai essayé…

En plus d’être un aliment super bon pour la santé, le pois chiche permet de réaliser une mousse au chocolat onctueuse et légère, facile à digérer et accessible dès le plus jeune âge. Lire la suite « Mousse au chocolat végétale sans oeuf ou comment liquider son stock d’œufs de Pâcques »

Le secret d’une poêlée de légumes inratable 

  
Cette astuce est très simple et vous permettra de faire des poêlées de légumes inratables !!!

Le sel fait rendre de l’eau aux légumes, c’est pour cette raison qu’il faut le mettre en fin de cuisson avant de couvrir vos légumes à feu doux, une fois que vous avez fait sauter vos légumes à feu vif pour les rendre croustillants.

Si vous mettez le sel en début de cuisson les légumes rendront de l’eau et votre poêlée sera moins bonne.

C’est particulièrement le cas pour les légumes qui rendent beaucoup d’eau comme la courgette par exemple.

La poêlée qui illustre cet article contient des patates douces, aubergines, pommes de terre, courgette en fines lamelles avec de l’oignon, de l’ail, du thym et du laurier qui assaisonne le plat et permettent de diminuer le sel.

La recette star des pommes de terre sautées 

Je ne sais pas si je suis autorisée à vous dévoiler le secret qui fera de vous le roi de la pomme de terre sautée.

Allez je me lance, tant pis pour les représailles !

Le truc et astuce qui va suivre vient de mon père qui le tient lui même de ma grand mère, qui doit également le tenir de sa mère etc. D’ailleurs si ma mémé avait internet, je crois qu’elle mettrait un copiryght sur beaucoup de choses que vous pouvez lire sur le blog …

Mais heureusement c’est une vraie mémé oldschool qui n’a ni internet, ni PC, ni téléphone portable … Vous ne serez donc pas poursuivi pour exercice illégal de la pomme de terre sautée à la Mémé Jacqueline.

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